ZELFGEMAAKTE PRETZELS

Heb je ooit je eigen pretzels gebakken? Het werd tijd. Je kunt indruk maken op je familie en vrienden tijdens het Oktoberfest.

Brezeln

INGREDIËNTEN EN VOEDINGSWAARDEN

INGREDIËNTEN

• 500 g speltbloem

• 1,5 pakje droge gist

• 2 theelepels suiker

• 2 theelepels zout

• 50 g koude boter

• 250 ml koud water

Natronloog

• 2L water

• 1 zakje natronloog

• 1 theelepel zout

VOEDINGSWAARDEN

• 253 kcal per pretzel

• Koolhydraten 42g

• Eiwit 6,6g

• Vet 5,4g

Step by step instructions

1. Doe eerst alle ingrediënten voor de krakeling in een mengkom. Het deeg moet vervolgens 10 minuten worden gekneed zodat een stevig, glad deeg ontstaat.

2. Laat het gistdeeg vervolgens ongeveer 1-2 uur rusten. Het deeg mag niet rijzen door de koude boter en het koude water. Het deeg zal iets steviger zijn dan een klassiek gistdeeg.

3. Na ongeveer 2 uur kun je nu de krakelingen vormen. Verdeel het deeg in negen gelijke stukken. Vouw het deeg voordat u de krakelingen vormgeeft. Druk hiervoor een stuk van het deeg tot een platte rechthoek. Vouw het deeg vervolgens twee keer in het midden om een langwerpige buis te vormen. (Kijk hier, alle stappen worden getoond in de vorm van een video). Nu kun je de pretzel vormen en vouwen zoals je hem klassiek kent.

4. De natriumhydroxideoplossing: Breng de 2 liter water aan de kook als de krakelingen zijn gevormd. Wanneer het water kookt, voeg dan geleidelijk het zuiveringszout toe aan het water (wees voorzichtig, het schuimt veel!) De pretzels moeten dan ongeveer 10 tot 20 seconden baden.

5. Snijd als laatste de krakeling aan de dikke kant open en bestrooi hem met zout. Ze moeten nu gebakken worden gedurende 20-30 op 180°. Je zelfgemaakte pretzels zijn klaar.